Der Back-Thread

[DrDerrek]

Oha, da hast du ja echt gut vorgelegt! Ich für meinen Teil habe - nachdem ich noch nie irgendetwas gebacken habe (noch nicht mal Plätzchen) mich sehr stur an ein vorgegebenes Rezept gehalten. Allerdings habe ich dort alle Mengenangaben verdoppelt, damit ich auch die doppelte Menge Macarons rausbekomme.

Mein erster Versuch waren die Pistazienmacarons aus dem GU-Buch für Macarons. Man findet das online hier.

Folgende Dinge sind bei mir passiert: Die Füllung reicht für 3x mehr Macaron-Schalen als im Rezept angegeben! Das ist viel zu viel Creme geworden. Wenn man gerne eine dicke Schicht an Füllung hat, dann kann man auch die Hälfte der Angaben nehmen. Das reicht immer noch gut.

Leider habe ich auch nach zwei Versuchen noch nicht die richtige Temperatur und Backzeit gefunden. Ich habe es einmal mit 11 Minuten und 160 °C Umluft versucht: sie wurden braun und waren nicht mehr so schön grün, wie ich sie gerne haben wollte. Der zweite Versuch waren 7 Minuten mit 140 °C Umluft und auch hier wurden die leicht braun. Sollte ich die vielleicht einfach noch länger trocknen lassen und dann mal auch bei 120°C einfach nur 5 Minuten reinschieben? Oder ist es vielleicht einfach zu viel Zucker? MoSte hat ja geschrieben, dass man davon eigentlich gar nicht so viel braucht.

Naja, nach den ganzen Worten lasse ich auch mal ein Bild sprechen. Das hatte ich zwar schon gepostet, aber noch nicht hier:



Abschließend will ich noch MoSte zu seinem absolut gelungenen Versuch gratulieren. Sollten wir uns alle im März treffen, können wir ja auch eine Macaron-Backsession einlegen

By the way habe ich mir erlaubt, das Thema in den Off-Topic Bereich zu schieben. Dort zählt nämlich der Post-Counter. Und ich denke, dass dieses Thema es absolut wert ist, dass Beiträge gezählt werden.