Virtuelles Back-Meetup: Wir backen Macarons! [11.04.2020]

[DrDerrek]

Virtuelles Back-Meetup

Ihr könnt es vermutlich schon nicht mehr hören... Corona, Ausgangsbeschränkung, blabla... da tut etwas Ablenkung natürlich gut. Damit die Wochenenden nicht so lange werden, haben wir für das kommende Wochenende spontan ein virtuelles Treffen angesetzt. Wir backen zusammen Macarons!

Da treffen wir uns:
Unser virtuelles Treffen findet am Samstag, den 11.04.2020 ab 15 Uhr statt.


So funktioniert das:
Wir treffen uns alle am Samstag um 15 Uhr in einem Zoom Konferenzraum. Dafür am besten schon heute entweder die Handy-App installieren oder hier für den Rechner herunterladen. Nach einer kurzen Begrüßungsrunde geht es auch schon los. Unsere Vorbäckerin Mimic wird uns gekonnt durch den Backprozess führen! Eine halbe Stunde vor Beginn werden hier im Thread die Zugangsdaten veröffentlicht.
Reine Zuschauer sind natürlich auch willkommen, aber das Backen selbst macht doch viel mehr Spaß!


Das Rezept:

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Damit sich jeder schon einmal vorbereiten und mit Material eindecken kann, hier das Rezept, inkl. Zutaten- und Materialliste:

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Das braucht ihr in der Küche:

• Küchenwaage
  
• Pürierstab
  
• Rührschüssel
  
• Hohe Rührschüssel
  
• Handquirl
  
• Kochlöffel
  
• Spritzbeutel
  
• Zwei Backbleche
  
• Backofen
  

Zutaten für den Baiserteig:

• 90g gemahlene Mandeln
  
• 150g Puderzucker
  
• 2 Eiweiß (72g)
  
• 1 Prise Salz
  
• 20g feiner Zucker
  
• violette Lebensmittelpaste
  

Zutaten für die Füllung:

• 200g Blaubeeren (TK)
  
• 75g Ricotta
  
• 50g Puderzucker
  
• ca. 125 ml Sahne
  

Für ca. 25 Macarons von ca. 3cm Durchmesser beträgt die Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (plus 25 Minuten Ruhezeit und ca. 25 Minuten Backzeit)

Und hier geht es auch schon los mit dem Rezept:

Schalen:

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1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker nochmals mahlen.

2. Eiweiß mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen des Handrührgerätes anschlagen, bis die Masse weißlich wird. Den feinen Zucker dazurieseln lassen. So lange weiterquirlen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse sehr steif ist. So viel Lebensmittelpaste dazuquirlen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Zum Schluss die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Kochlöffel in 3 Teilen unterrühren. Die Baisermasse hat dann eine dickschaumige, klebrige Konsistenz.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Macaron-Masse in einem Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und auf jedes Backblech ca. 25 Tupfen von ca. 2 cm Durchmesser spritzen. Nach Wunsch mit Blattgold verzieren. Die Macarons 10-25 Minuten an der Luft antrocknen lassen. Idealerweise wird in dieser Zeit die Oberfläche ganz glatt, und die Luftblasen entweichen.

4. Währenddessen den Backofen auf 150°C vorheizen. Jedes Blech für ca. 12 Minuten auf der untersten Schiene backen. Die Macarons sollten sich nicht dunkel verfärben. Dann herausnehmen und die Macarons abkühlen lassen. Nach ca. 2 Minuten vorsichtig umdrehen, damit die Unterseite ausdampfen kann.

Füllung:

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Für die Füllung die tief gefrorenen Blaubeeren mit Ricotta und dem Puderzucker in ein hohes Gefäß füllen. alles mit dem Pürierstab glatt mixen und dabei so viel Sahne wie nötig zugießen, bis die Füllung die gewünschte Konsistenz hat. Diese Füllung auf die eine Hälfte der Macarons streichen, die übrigen Macarons draufsetzen. Sofort servieren.

Teilnehmer:

1. Mimic
   
2. DrDerrek
   
3. Eywalion
   
4. MoSte
   
5. Herrmann
   
6. Gron
   
7. Café Jsjaj
   
8. Markus (schaut zu)
   

[Eywalion]

Werde dabei sein! Wird sicher lustig.

[Mimic]

Vielleicht kann man das ja auch regelmäßig machen
Ich habe ein ganzen Buch mit Rezepten die wir ausprobieren können ^^

[MoSte]

Super! Ich werde auch mitbacken. Allerdings muss ich das Rezept anpassen, damit ich danach gefahrlos von den Macarons essen kann.
Freue mich darauf!

[Dakota]

Tut mir leid Leute, da muss ich passen.  Backen ist definitiv nicht mein Ding, ich hab in meinem ganzen Leben noch nicht mal einen simplen Backmischungsrührkuchen gebacken, geschweige denn etwas so anspruchsvolles wie Macarons und von all dem benötigten Equipment habe ich nur den Backofen und ein Backblech (statt 2). Darauf backe ich ab und zu mal ne Tiefkühlpizza auf. Vom Rest hab ich gar nichts... Ich könnte mit einem Pfannenwender, einem Wok und einer Grillzange dienen... und, ach ja, mit einem Kellnermesser.

Aber ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen und postet danach mal die Ergebnisse.

[Mimic]

Tut mir leid Leute, da muss ich passen.  Backen ist definitiv nicht mein Ding, ich hab in meinem ganzen Leben noch nicht mal einen simplen Backmischungsrührkuchen gebacken, geschweige denn etwas so anspruchsvolles wie Macarons und von all dem benötigten Equipment habe ich nur den Backofen und ein Backblech (statt 2). Darauf backe ich ab und zu mal ne Tiefkühlpizza auf. Vom Rest hab ich gar nichts... Ich könnte mit einem Pfannenwender, einem Wok und einer Grillzange dienen... und, ach ja, mit einem Kellnermesser.

Aber ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen und postet danach mal die Ergebnisse.

deann komm doch einfach so dazu ^^
so zum quatschen

[MoSte]

Wie Derrek schon geschrieben hat, sind auch reine Zuschauer willkommen.   Je mehr, desto Fun, würde ich sagen.

...und von all dem benötigten Equipment habe ich nur den Backofen und ein Backblech (statt 2). Darauf backe ich ab und zu mal ne Tiefkühlpizza auf.

Dann könntest du dir eine Pizza machen und mampfenderweise Mimics Back Show genießen

[Mimic]

Ja ich finde es persönlich einfach wichtig Mal wieder mit Leuten zu reden und Menschen mit zubekommen. Ich würde sonst verrückt werden xD

Wer nicht backen will oder kann kann auch einfach dabei sein, Hauptsache man ist nicht allein

[Dakota]

Danke für das Angebot, einfach reinzuschnuppern. Ich hatte aber schon 2 Tage bevor das Back-Event gepostet wurde mit einem Freund vereinbart, am Samstag eine Wandertour im Sauerland zu machen. Da wir uns in NRW (noch) frei bewegen dürfen, wollen wir einen 30-km-Marsch um einen der Stauseen machen.

Aber wie gesagt, habt Spaß und veröffentlicht mal ein paar Fotos der Ergebnisse.

[Herrmann Segerman]

Hallo ich werde auch mitmachen