Der Back-Thread

[MoSte]

Genau, mit den 20°C weniger kenne ich das auch.

Bei alten, ungleichmäßig backenden Öfen soll es gut helfen, wenn man einen Pizzastein dazulegt. Der puffert die Wärme und sorgt für ein gleichmäßiges Temperaturverhalten. Gerade wenn der Ofen dazu neigt, sehr aggressiv zu regeln und beim Heizen weit über die Zieltemperatur hinausschießt. Das Vorheizen dauert dann aber etwas länger, weil der Stein ja mit erwärmt werden möchte.